COCTEL DE CAMARON RECETA

INGREDIENTES :
1/2 kilo de camarón fresco o congelado
1 cebolla blanca mediana
un manojo de cilantro
2 aguacates grandes
4 cucharadas soperas de jugo de limón
1 y 1/2 taza de puré de tomate
1/2 taza de salsa catsup
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de refresco (gaseosa) de limón
1/2 cucharadita de sal
salsa picante embotellada al gusto (tipo Búfalo, Tapatío, etc.)
mitades de limones para exprimir en la mesa
galletas saladas de soda o tostadas y unas gotitias de aceite de olivo

PREPARACIÓN:

1 Cuece los camarones en agua hirviendo solo unos cuantos minutos hasta que se pongan de color rosado. Sácalos inmediatamente del agua caliente; escúrrelos y colócalos en un recipiente con agua muy fría para parar el proceso de cocción. (Hay que evitar cocerlo demás porque el camarón sobrecocido tiene una textura desagradabe parecida a la del hule.)
  Pela los camarones y quítales la vena negra. Escúrrelos bien y manténlas refrigeradas mientras prepares lo demás.

2  Pica finamente la cebolla. Pica el cilantro.
Pela los aguacates y córtalos en cuadritos de aproximadamente un centímetro de tamaño. Coloca los cuadritos en un tazón y revuélvelos con el jugo de limón para que se conserven verdes.
Prepara la salsa: Combina el puré de tomate con la salsa catsup. Agrega el jugo de naranja, el refresco y la sal y mezcla muy bien. Se busca tener una salsa más espesa que el jugo pero más ligera que el puré; agrega un poco de jugo o de puré, de necesario, para lograr la textura deseada. Si lo deseas, agrega unas gotas de la salsa picante embotellada -- o la puedes omitir, permitiendo que cada comensal la agregue a su gusto.
Arma el coctel: Para cada ración, coloca una porción de los camarones en el fondo de una copa o un vaso alto. Encima vierte la salsa hasta cubrir bien los camarones. Luego coloca una cantidad de la cebolla picada, el cilantro y el aguacate con su jugo de limón.
Sirve las copas acompañadas con las galletas saladas o tostadas y las mitades de limones para exprimir al gusto, además de la salsa embotellada.

3Agrega un manojo de lechuga, picada finamente, a cada copa de coctel para agregarle un elemento fresco adicional.
Si te gusta una preparación más condimentada, pica finamente chile verde crudo (serrano o jalapeño )y agrégalo con la cebolla y el cilantro.
Sustituye el jugo de naranja y el refresco de limón con refresco de sabor naranja.
Si necesitas evitar las harinas pero quieres conservar un elemento crujiente a este plato, cambia las galletas saladas por rebanadas delgadas de jícama.

RECETA DEL PAN DE MUERTO

INGREDEINTES:
-1 kilo de harina.
-30 gramos de levadura instantánea.
-10 gramos de Maximix 40 (acelerador que se encuentra en cualquier tienda donde se venden ingredientes para panaderías). Opcional.
-300 gramos de azúcar.
-5 gramos de sal.
-8 huevos.
-100 gramos de mantequilla.
-80 gramos de manteca vegetal.
-200 mililitros de agua (1 taza).

PREPARACIÓN:
Mezcla la harina con la levadura en el Maximix 40. Forma una fuente y en el centro añade la sal, el azúcar y la mantequilla. Posteriormente, agrega poco a poco los huevos, mezclando a la perfección. Agrega agua y amasa de 30 a 40 minutos o 15 minutos en la batidora con el gancho especial.

Deja reposar la masa hasta que doble su tamaño. Después, dale forma a los panes, decorándolos con huesitos hechos de la misma masa o con unas figurillas que parezcan muertitos. Unos se embarran con una mezcla de huevo y agua y se espolvorean con ajonjolí, los otros se espolvorean con azúcar. Mete la pieza en el horno precalentado a 180º C, y mantenla durante 25 minutos o hasta que estén cocidos. Esto se sabe cuando al pegarles por la parte de abajo, suene hueco.

COCHINITA PIBIL RECETA

Ingredientes:

Pierna de Cerdo - 1 kg.
Achiote - 2 cdas.
Jugo de Naranja - 1 tza.
Vinagre - 1/4 tza.
Orégano - 1/2 cdta.
Comino - 1/2 cdta.
Ajo - 1 diente
Pimienta - cantidad suficiente
Sal - cantidad suficiente

Instrucciones:

Condimentar la carne con sal y pimienta, recuerda cortar la carne en trozos para que su cocción sea mucho más rápida.
Licuar el achiote, puede ser en pasta o achiote líquido, el jugo de naranja, el vinagre, orégano, comino y el ajo; añade un poco de sal y pimienta para darle sabor a la salsa. Licuar o procesar hasta obtener una pasta homogénea y de color rojo ladrillo.
Vaciar la marinada de achiote sobre la carne, mezclar y dejar reposar por al menos 2 horas o durante toda la noche, para que la carne absorba todo el sabor.
Extender papel aluminio sobre un recipiente profundo que puedas llevar al horno; colocar la carne y la marinada de achiote, cubrir con papel aluminio y sellar muy bien. Tradicionalmente esto se hace con hoja de plátano lo que le da muy buen sabor, si la consigues te recomiendo utilizarla.
Hornear a 200°C por alrededor de 1 hora o hasta que la carne esté suave.

Recomendaciones de la cocina para la receta de Cochinita Pibil:

Esta receta queda perfecta para servir en tacos, con una salsa de cebolla morada, limón y chile habanero.
También esta receta se utiliza mucho para preparar las tortas de cochinita o los panuchos, intenta alguna de las dos formas para darle más variedad.
Tradicionalmente se utiliza naranja agria si la encuentras no dudes en utilizarla y sustituye el vinagre por más jugo de naranja agria.

COCTEL DE SALCHICHAS RECETA

INGREDIENTES:

Salchichas de pavo o de cerdo

Salsa de Tomate (catsup)

Cilantro

Cebolla

Aguacate

Jitomate 

Galletas saladas o tostadas de maíz

Limones

Salsa Botanera

PREPARACIÓN:

Se pica las salchichas en cubos la cebolla, jitomate,cilantro,aguacate y se mezcla junto con la salsa de tomate y limón al gusto se acompaña con galletas saladas o tostadas y salsa botanera para un dia caluroso y para los niños.

MOJARRAS AL MOJO DE AJO RECETA

INGREDIENTES:

4 mojarras
4 cabezas de ajo molido en molcajete
el jugo de 8 limones
salsa inglesa
sal de ajo
pimienta
aceite para feír

PREPARACIÓN;

Limpia bien la mojarra de vísceras y escampas. Sécala bien con papel absorbente y deja marinar por unos minutos en el jugo de limón, salsa inglesa, sal de ajo y pimienta. Retíralas y untalas de ajo perfectamente por todo el interior y la superficie.

Fríelas en suficiente aceite hasta que doren por ambos lados.

Sirve con papas, guacamole y ensalada verde o arroz

PIÑA COLADA CÓCTEL RECETA

INGREDIENTES:

. Una medida de ron blanco

. Cuatro medidas de zumo de piña

. Dos partes de batida de coco(leche de coco)

. Un trozo de piña

. Hielo picado

PREPARACIÓN:

Todos los ingredientes se licuan y se sirve se decora con un trocito de piña y una cereza también se pude hacer

la piña colada sin el ron y sirve como una bebida refrescante.

PASTEL DE TRES LECHES RECETA

INGREDIENTES:

5 huevos
1 taza harina
1 taza azucar
1 taza aceite
1 taza harina para hotcakes intantanea
1 cdts extracto de vainilla
1 cdts royal (polvo para hornear)
1 lata leche evaporada
1 lata leche endulsada (la lechera)
1 lata media crema (crema sin sabor)

PREPARACIÓN:

En un recipiente se mezclan todos los ingredientes excepto las 3 leches, esas son para lo último.

Una vez mezclados todos los ingredientes se mete al horno a 350 grados y se rebisa después de 10 minutos.

Es un pastel que está muy rapido, meterle un palillo de dientes para ver si ya sale limpio si sale limpio, entonces sacar del horno y dejar enfriar.

Una vez frío, con un tenedor picotear todo el pastel de arriba (no sacar de el molde) y como decíamos, una vez que ya este frío y picoteado, entonces en la licuadora mezclar las 3 leches.

Vaciar la mezcla de leches encima de el pastel poco a poco hasta que absorba toda la leche (el pastel es como una esponja y va a absorber toda la leche).

Al final se puede cubrir con una crema dulce light (whip cream), ya que si se cubre con vetun regular se echa a perder el sabor de este pastel.

Y pues se le pone nuez o lo que quieran utilizar para decorarlo.