MOJARRAS AL MOJO DE AJO RECETA

INGREDIENTES:

4 mojarras
4 cabezas de ajo molido en molcajete
el jugo de 8 limones
salsa inglesa
sal de ajo
pimienta
aceite para feír

PREPARACIÓN;

Limpia bien la mojarra de vísceras y escampas. Sécala bien con papel absorbente y deja marinar por unos minutos en el jugo de limón, salsa inglesa, sal de ajo y pimienta. Retíralas y untalas de ajo perfectamente por todo el interior y la superficie.

Fríelas en suficiente aceite hasta que doren por ambos lados.

Sirve con papas, guacamole y ensalada verde o arroz

PIÑA COLADA CÓCTEL RECETA

INGREDIENTES:

. Una medida de ron blanco

. Cuatro medidas de zumo de piña

. Dos partes de batida de coco(leche de coco)

. Un trozo de piña

. Hielo picado

PREPARACIÓN:

Todos los ingredientes se licuan y se sirve se decora con un trocito de piña y una cereza también se pude hacer

la piña colada sin el ron y sirve como una bebida refrescante.

PASTEL DE TRES LECHES RECETA

INGREDIENTES:

5 huevos
1 taza harina
1 taza azucar
1 taza aceite
1 taza harina para hotcakes intantanea
1 cdts extracto de vainilla
1 cdts royal (polvo para hornear)
1 lata leche evaporada
1 lata leche endulsada (la lechera)
1 lata media crema (crema sin sabor)

PREPARACIÓN:

En un recipiente se mezclan todos los ingredientes excepto las 3 leches, esas son para lo último.

Una vez mezclados todos los ingredientes se mete al horno a 350 grados y se rebisa después de 10 minutos.

Es un pastel que está muy rapido, meterle un palillo de dientes para ver si ya sale limpio si sale limpio, entonces sacar del horno y dejar enfriar.

Una vez frío, con un tenedor picotear todo el pastel de arriba (no sacar de el molde) y como decíamos, una vez que ya este frío y picoteado, entonces en la licuadora mezclar las 3 leches.

Vaciar la mezcla de leches encima de el pastel poco a poco hasta que absorba toda la leche (el pastel es como una esponja y va a absorber toda la leche).

Al final se puede cubrir con una crema dulce light (whip cream), ya que si se cubre con vetun regular se echa a perder el sabor de este pastel.

Y pues se le pone nuez o lo que quieran utilizar para decorarlo.

ENCHILADAS SUIZAS RECETA

INGREDIENTES:

SALSA:

190 gr de queso crema 

1kg de tomate verde pelado

1 pza cebolla

1 chile serrano o al gusto

3 cucharadas de aceite

1/2 tza de cilantro

2 cucharadas de consome de pollo en

polvo

1 1/2 tza caldo de pollo sin sal

1 diente de ajo

OTROS:

16 pzas de tortillas de maíz 

pasadas en aceite caliente

2 pzas de pechugas de pollo cocidas y 

deshebradas

rebanadas de queso manchego

PREPARACIÓN:

Cocer el tomate y el chile con un poco de agua y el diente de ajo sal y escurrir.

Freír la cebolla en un sartén con aceite caliente hasta que dore.

Licuar la cebolla con el tomate, el chile,el diente de ajo ,el cilantro el caldo de pollo y el

concentrado de pollo y queso crema.

Calentar hasta que suelte el hervor rectificar sazón.

Formar tacos con la tortilla rellendo con el pollo y acomodar

Bañar con la salsa y colocar encima rebanadas de queso manchego y a disfrutar.

PASTEL IMPOSIBLE RECETA

INGREDIENTES:

para 4 personas

Para el flan

4 huevos

1 lata de leche evaporada

1/2 lata de leche condensada

100 g de queso crema

1 cda de esencia de vainilla

Para el pan de chocolate

PARA EL PAN O PASTEL DE CHOCOLATE:

1 caja para pastel de chocolate

3 huevos

1 1/4 de tz de agua

1/3 de tz de aceite

Mantequilla para engrasar

harina para el molde

Papel encerado

Papel aluminio

Cajeta para acompañar (dulce de leche)

o chocolate liquido.

PARA EL FLAN:

LICÚA los huevos, leche evaporada, leche condensada, queso crema y vainilla. Reserva.

CORTA el papel encerado formando un círculo del tamaño de la base del pastel. Engrasa y enharina el molde.

Para el pastel de chocolate.

PARA EL PAN O PASTEL DE CHOCOLATE:

MEZCLA la harina para pastel de chocolate, vierte el agua y mezcla con un batidor globo.

AÑADE los huevos uno a uno y sigue mezclando. Vierte el aceite y mezcla hasta lograr una consistencia homogénea y sin grumos.

VIERTE la mezcla del pastel sobre el molde, coloca una cuchara al centro del pastel a manera que quede suspendida, sobre ésta vierte la mezcla del flan.

TAPA con papel aluminio.

COCINA a baño María por 45 minutos.

DEJA enfriar y retira del molde.

SIRVE y baña con cajeta.

BANDERILLAS CON SALCHICHA Y QUESO RECETA

INGREDIENTES:

- 6 piezas de salchichas 

- 6 piezas de queso mozzarella o del queso de su preferencia

    manchego 

- 1 cucharada de sal

- 2 cucharadas de sal refinada

-12 palitos para brocheta

-3 tazas de aceite vegetal

- 1/2 taza de harina de trigo

- 1/2 taza de harina de maíz

- 2 cucharaditas de polvo para hornear

- 1/2 taza de leche

- 1 cucharadita de pimienta blanca

- Salsa de tomate al gusto

- Mostaza al gusto.

PREPARACIÓN:

En un recipiente mezclamos la harina de trigo, la harina de maíz, la sal, la azúcar, la pimienta y el polvo de hornear.Luego se agrega la leche y se mezcla bien hasta que no se formen grumos.

Luego se sumergen la salchichas y los cilindros de queso en la mezcla.

En una olla calentar el aceite por 3 minutos y se sumergen la banderillas de salchicha y queso hasta dejar dorar.

Retira y escúrrelos en un papel absorbente.

Coloca los cilindros en los palillos. Sirve y acompáñalos con salsa de tomate y mostaza al gusto.

RECETA DE CHILES EN NOGADA

2 tza de caldo de vegetales 

1 pizca de comino molido

1 pieza de clavo de olor

1/2 cucharaditas de orégano seco molido

1 pizaca de sal

1 pizca de pimienta

1 pera cortada en cubos

1 durazno picado en cubos

1 manzana picada en cubos

1/2 tza de uva pasas

1/4 tza de almendras sin piel, y picdas

2 cucharadas de jerez

PARA EL ARMADO DEL CHILE

4 pzas de chile poblano listos para rellenar

2 pzas de granada desgranada

4 cucharadas de perejil lavado y desinfectado y picado

PARA LA NOGADA

Licúa todos los ingredientes hasta integrar y formar una salsa de textura pesada y homogénea; refrigera hata su uso.
PARA EL RELLENO
Calienta el aceite en un sartén. Fríe ajo y cebolla hasta que transparenten y añade las carnes. Cocina moviendo regularmente hasta que cambien de color. Incorpora los tomates y sigue cocinando hasta que suavicen. Añade el caldo y las especias. Deja a fuego medio hasta que el líquido reduzca; por 6 minutos, aproximadamente. Incorpora las frutas, las almendras y el jerez. Cocina por 5 minutos más, retira del fuego y deja enfriar por completo. 
PARA EL ARMADO
rellena los chiles con el picadillo, colócalos por separado en platos individuales y báñalos con la nogada. Decora con granada y hojas de perejil; disfruta de inmediato. 

AGUA DE HIERVABUENA CON LIMON RECETA.

INGREDIENTES:

Para 2 Lt. de agua

Un ramillete de hiervabuena o la cantidad que usted prefiera

6 limones

Azúcar al gusto

PREPARACIÓN:

En la licuadora ponga el ramillete de hiervabuena ya previamente lavada y desinfectada con 1/2 Lt de agua y los 6 limones exprimidos se licua perfectamente y se cuela en el resto de agua y se endulza al gusto y se sirve bien fría.

RECETA TOSTADAS DE PATA DE RES

                      TOSTADAS DE PATA DE RES.

INGREDIENTES:                          

1 Kg de pata de res

2 Cebollas

1 Cucharada de orégano

4 Hojas de laurel

1 Lata de chiles en vinagre chica

1 Lt de vinagre blanco

1/2 de crema alpura o de su preferencia

1 lechuga romana

   Tostadas de maíz

   Queso rayado

Sal

SALSA VERDE CRUDA:

Chile serrano verde al gusto

tomate verde al gusto

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla

y un ramillete de cilantro

Sal al gusto

Agua

PREPARACION:

Se lava bien la pata de res y se filetea la cebolla en julianas se vierte el litro de vinagre y la lata de chiles en vinagres con todo su contenido se pone las hojas de laurel y se espolvorea el orégano y se mezcla, y sazona con la sal al gusto y se deja reposar por 1 hora.

PREPARACION DE LA SALSA:

Los chiles y los tomates la cebolla el ajo y el cilantro se licúa con un chorrito de agua y se sazona con la sal.

MONTAR TOSTADA:

En la base de tostada untar la crema poner pata de res lechuga, queso rayado ,crema y la salsa verde al gusto y disfrutarla .

TACOS AL PASTOR RECETA

TACOS AL PASTOR.

INGREDIENTES:                      

2 chiles anchos desvenados e hidratados              

2 chiles guajillos desvenados e hidratados             

1/2 barra pasta de achiote                                       

1/4 de taza vinagre blanco                                    

1/2 taza jugo de naranja agria                                

4 cucharadas aceite de maíz

1 taza cebolla picada finamente

1 taza cilantro picado

1 kilo filete de cerdo en bisteces, salpimentados

1/2 cebolla fileteada

6 limones partidos en cuartos

1 taza piña natural asada y picada en trocitos

Tortilla de maíz

SALSA DE CHILE DE ARBOL:

Chiles de arbol al gusto

6-tomates verdes

1-diente de ajo

1/4 de cebolla

Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Licua los chiles, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja y reservar. Unta los bisteses con la mezcla de achiote y cubre con el resto de la mezcla. Deja marinar 2 horas.

En un sartén bien caliente saltear con un poco de aceite la cebolla fileteada. Agregar los bisteses marinados hasta que estén bien doraditos. Picar la carne ya cocinada para formar los tacos.

Acompañar con cebolla, cilantro, limón, piña y salsita.

SALSA:

Para la salsa se ponen a coser los chiles de arbol, los tomates verdes, la cebolla, los ajos y ya que se cocieron.

Se lícuan y se sazona con la sal.

TAMALES VERDES CON POLLO RECETA

16 Porciones

PARA EL RELLENO:

En este caso la receta es de salsa verde con pollo como ejemplo

pero el relleno puede ser a su gusto como (Mole, dulce, rajas etc.)

Tambien puede utilizar carne de cerdo si lo prefiere:

20 tomates verdes

1 cebolla

4 chiles verdes

1 diente de ajo

1 pollo entero

Hierbas de olor

PARA LA MASA:

12 cáscaras de tomate

1 cucharadita de tequesquite

1 cucharadita de sal

1 kg de masa de maíz nixtamalizada para tamales

400 g de manteca de cerdo

2 tazas de caldo de pollo

Hojas para tamal remojadas

PREPARACIÓN:

1- Para el relleno hierve los tomates con la cebolla, los chiles verdes y el ajo. Licúalos con sal.

2- Cuece el pollo en agua con las hierbas de olor, reserva 2 tazas del caldo para los tamales. Deshebra el pollo y hiérvelo con la salsa verde que preparaste previamente.

3- Para la masa hierve las cáscaras de tomate y el tequesquite en 2 tazas de agua. Reserva.

4- Bate la manteca con la sal y 1 cucharada de agua fría hasta que esponje.

5- Agrega gradualmente la masa, así como 1/2 taza del agua de tequesquite y tomates.

6- Incorpora poco a poco suficiente caldo para obtener una mezcla tersa y ligera para que, al levantarla con una cuchara y verterla, esta caiga de un solo golpe.

7- Arma los tamales con la masa untada en las hojas, coloca un poco del relleno de pollo y amárralos bien.

8- Cocínalos al vapor durante 1 hora o hasta que se hayan desprendido totalmente de la hoja.

Para que sea un buen tamal debe tener una consistencia humeda, grasosita y bien cocido y a compañado de un buen atole

es la combinación perfecta espero que disfruten sus tamales para una ocación especial.

POZOLE ROJO ESTILO JALISCO

INGREDIENTES:

Porciónes como par 8 personas.

1 Kg de maíz pozolero precocido para mas rapido

1 cabeza de ajo

Sal algusto

1 kg de carne de cerdo, cortada en cubos

1 jitomate grande

100 gr de chile (juagillo )

1/4 cucharadita de orégano

1 pizca de comino

1 diente de ajo

PARA SERVIR:

1 lechuga romana picada 

1 cebolla picada en cubos

rabanos picado en cubos o rebanados

limones partidos en mitades

tostadas de maíz

y si gusta unos chiles de arbol tostados en aceite.

PREPARACIÓN:

Preparación: 30min  -  Cocción: 3horas  -  Listo en:3horas30min 

Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega 1 cabeza de ajo y sal al gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.

Después de ese tiempo, agrega la carne a la olla y cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté bien suave. Desecha la cabeza de ajo.

Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y lícua junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo. Cuela cuando ya está suave la carne, sácala de la olla y deshébrala.

Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor. Regresa la carne deshebrada a la olla, rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de servir.

Sirve con lechuga picada, y rabanos  cebolla picada y unas gotas de jugo de limón. Acompaña con tostadas.

SANGRíA PREPARADA CON ALCOHOL.

INGREDIENTES:

- Medio litro de gaseosa o soda
  de sabor naranja
- Un litro de vino tinto
- Un par de melocotones frescos
- Una manzana
- Una pera
- Media piña natural
- Dos limones
- Dos naranjas
- 1/2 tza de jugo de naranja
- Cuatro cucharadas soperas de azúcar


PREPARACIÓN:
 Empezamos cogiendo un buen recipiente, echamos el vino tinto, y la gaseosa después sacamos el jugo de uno de los limones y lo mezclamos con el vino.

Le añadimos el jugo de naranja  y un limón, y las naranjas ambos troceados en gajos que puedes partirlos por la mitad para que desprendan mejor su jugo, acto seguido incorporamos toda la fruta picada en dados y mezclamos en el recipiente con el vino tinto.

Disolvemos el azúcar en agua caliente para que se derrita un poco e incorporamos al vino, hay que remover para que se mezclen lo mejor posible utilizando una cuchara de buen tamaño o una varilla rígida de las que se usan para hacer cócteles. Por último  y removemos todo muy bien y enfríamos en la nevera.

Dejamos reposar  unas 2 o 3 horas para que la fruta deje todo su sabor se sirve bien fría.

COSTILLAS DE CERDO A LA BBQ.

INGREDIENTES:
1 Kg. de costilla de cerdo
Aceite suficiente para freír
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 tza de salsa catsup
3 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de azúcar morena
1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
Calienta previamente el horno a 150 °C. Lícue el ajo, la cebolla, la catsup, el vinagre, el azúcar morena y la sal; deje marinando las costillas en esta salsa por lo menos una hora. Después ponga a hornearlas en una charola y voltéelas periódicamente hasta que se doren.

NOTA: también se pude hacer al carbón.

TIRITAS DE PESCADO CAPEADAS.

INGREDIENTES:

750 g de filete de pescado de su preferencia

en rebanado o en tiras

1 1/2 tza de harina

1/2 cerveza

1 huevo

pimienta al gusto

2 cucharadas de consomé granulado de pollo.

Harina extra para espolvorear.

Aceite, el suficiente para freír

PREPARACIÓN:

Se lavan las tiras de pescado y se secan con un papel absorbente. Después se espolvorean con un poco de harina. Lícue el huevo con la harina, el consomé y la pimienta. Agregue poco a poco la cerveza hasta que la pasta quede espesa, como para hot cake. Métala al refrigerador . Ponga una sartén con aceite muy caliente y sumerja, de una en una,las tiras  de pescado en la pasta. Posteriormente fríalas en el aceite hasta que se doren. Saquelas y déjelas en un papel absorbente.

Sírvalas tibias con su salsa de su preferncia y una papas a la francesa y a disfrutar.

RATATOUILLE RECETA

INGREDIENTES:

1/4 tza (60ml) de aceite de oliva

2 cebollas picadas

2 pimientos verdes cortados en tiras de 1 cm

2 pimientos rojos cortados en tiras de 1 cm

3 dientes de ajo lavados y machacado

6 tomates rojos pelados,sin semillas y cortdos en dos

1 lata de pure de tomate (180 g )

3 calabacines en rodajas de 1cm

1 berenjena pelada y cortada en trozos

1 ramillete de hierbas de olor

(tomillo,apio,laurel y romero)

        Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Calienta el aceite y vierta la cebolla y los pimientos, añada los otros ingredientes (ajo,tomate, pure de tomate, calabacines,berenjena y hierbas de olor).Sazone y mezcle delicadamente deje que se cocine a fuego lento durante 30 minutos retire las hierbas de olor. Espolvore, si lo desea, hierbas frescas picadas.

EL CONSEJO:

El ratatouille se congela muy bien y se pude comer cliente o frío. Se sirve como salsa en las pastas, como guarnición para la pizza o para acompañar cualquier otro platillo.

Contiene muy pocas calorias esta estupenda combinación de fibras y vitaminas.