RECETA DEL PAN DE MUERTO

INGREDEINTES:
-1 kilo de harina.
-30 gramos de levadura instantánea.
-10 gramos de Maximix 40 (acelerador que se encuentra en cualquier tienda donde se venden ingredientes para panaderías). Opcional.
-300 gramos de azúcar.
-5 gramos de sal.
-8 huevos.
-100 gramos de mantequilla.
-80 gramos de manteca vegetal.
-200 mililitros de agua (1 taza).

PREPARACIÓN:
Mezcla la harina con la levadura en el Maximix 40. Forma una fuente y en el centro añade la sal, el azúcar y la mantequilla. Posteriormente, agrega poco a poco los huevos, mezclando a la perfección. Agrega agua y amasa de 30 a 40 minutos o 15 minutos en la batidora con el gancho especial.

Deja reposar la masa hasta que doble su tamaño. Después, dale forma a los panes, decorándolos con huesitos hechos de la misma masa o con unas figurillas que parezcan muertitos. Unos se embarran con una mezcla de huevo y agua y se espolvorean con ajonjolí, los otros se espolvorean con azúcar. Mete la pieza en el horno precalentado a 180º C, y mantenla durante 25 minutos o hasta que estén cocidos. Esto se sabe cuando al pegarles por la parte de abajo, suene hueco.

COCHINITA PIBIL RECETA

Ingredientes:

Pierna de Cerdo - 1 kg.
Achiote - 2 cdas.
Jugo de Naranja - 1 tza.
Vinagre - 1/4 tza.
Orégano - 1/2 cdta.
Comino - 1/2 cdta.
Ajo - 1 diente
Pimienta - cantidad suficiente
Sal - cantidad suficiente

Instrucciones:

Condimentar la carne con sal y pimienta, recuerda cortar la carne en trozos para que su cocción sea mucho más rápida.
Licuar el achiote, puede ser en pasta o achiote líquido, el jugo de naranja, el vinagre, orégano, comino y el ajo; añade un poco de sal y pimienta para darle sabor a la salsa. Licuar o procesar hasta obtener una pasta homogénea y de color rojo ladrillo.
Vaciar la marinada de achiote sobre la carne, mezclar y dejar reposar por al menos 2 horas o durante toda la noche, para que la carne absorba todo el sabor.
Extender papel aluminio sobre un recipiente profundo que puedas llevar al horno; colocar la carne y la marinada de achiote, cubrir con papel aluminio y sellar muy bien. Tradicionalmente esto se hace con hoja de plátano lo que le da muy buen sabor, si la consigues te recomiendo utilizarla.
Hornear a 200°C por alrededor de 1 hora o hasta que la carne esté suave.

Recomendaciones de la cocina para la receta de Cochinita Pibil:

Esta receta queda perfecta para servir en tacos, con una salsa de cebolla morada, limón y chile habanero.
También esta receta se utiliza mucho para preparar las tortas de cochinita o los panuchos, intenta alguna de las dos formas para darle más variedad.
Tradicionalmente se utiliza naranja agria si la encuentras no dudes en utilizarla y sustituye el vinagre por más jugo de naranja agria.

COCTEL DE SALCHICHAS RECETA

INGREDIENTES:

Salchichas de pavo o de cerdo

Salsa de Tomate (catsup)

Cilantro

Cebolla

Aguacate

Jitomate 

Galletas saladas o tostadas de maíz

Limones

Salsa Botanera

PREPARACIÓN:

Se pica las salchichas en cubos la cebolla, jitomate,cilantro,aguacate y se mezcla junto con la salsa de tomate y limón al gusto se acompaña con galletas saladas o tostadas y salsa botanera para un dia caluroso y para los niños.