RECETA DE CHILES EN NOGADA

2 tza de caldo de vegetales 

1 pizca de comino molido

1 pieza de clavo de olor

1/2 cucharaditas de orégano seco molido

1 pizaca de sal

1 pizca de pimienta

1 pera cortada en cubos

1 durazno picado en cubos

1 manzana picada en cubos

1/2 tza de uva pasas

1/4 tza de almendras sin piel, y picdas

2 cucharadas de jerez

PARA EL ARMADO DEL CHILE

4 pzas de chile poblano listos para rellenar

2 pzas de granada desgranada

4 cucharadas de perejil lavado y desinfectado y picado

PARA LA NOGADA

Licúa todos los ingredientes hasta integrar y formar una salsa de textura pesada y homogénea; refrigera hata su uso.
PARA EL RELLENO
Calienta el aceite en un sartén. Fríe ajo y cebolla hasta que transparenten y añade las carnes. Cocina moviendo regularmente hasta que cambien de color. Incorpora los tomates y sigue cocinando hasta que suavicen. Añade el caldo y las especias. Deja a fuego medio hasta que el líquido reduzca; por 6 minutos, aproximadamente. Incorpora las frutas, las almendras y el jerez. Cocina por 5 minutos más, retira del fuego y deja enfriar por completo. 
PARA EL ARMADO
rellena los chiles con el picadillo, colócalos por separado en platos individuales y báñalos con la nogada. Decora con granada y hojas de perejil; disfruta de inmediato.