TAMALES VERDES CON POLLO RECETA

16 Porciones

PARA EL RELLENO:

En este caso la receta es de salsa verde con pollo como ejemplo

pero el relleno puede ser a su gusto como (Mole, dulce, rajas etc.)

Tambien puede utilizar carne de cerdo si lo prefiere:

20 tomates verdes

1 cebolla

4 chiles verdes

1 diente de ajo

1 pollo entero

Hierbas de olor

PARA LA MASA:

12 cáscaras de tomate

1 cucharadita de tequesquite

1 cucharadita de sal

1 kg de masa de maíz nixtamalizada para tamales

400 g de manteca de cerdo

2 tazas de caldo de pollo

Hojas para tamal remojadas

PREPARACIÓN:

1- Para el relleno hierve los tomates con la cebolla, los chiles verdes y el ajo. Licúalos con sal.

2- Cuece el pollo en agua con las hierbas de olor, reserva 2 tazas del caldo para los tamales. Deshebra el pollo y hiérvelo con la salsa verde que preparaste previamente.

3- Para la masa hierve las cáscaras de tomate y el tequesquite en 2 tazas de agua. Reserva.

4- Bate la manteca con la sal y 1 cucharada de agua fría hasta que esponje.

5- Agrega gradualmente la masa, así como 1/2 taza del agua de tequesquite y tomates.

6- Incorpora poco a poco suficiente caldo para obtener una mezcla tersa y ligera para que, al levantarla con una cuchara y verterla, esta caiga de un solo golpe.

7- Arma los tamales con la masa untada en las hojas, coloca un poco del relleno de pollo y amárralos bien.

8- Cocínalos al vapor durante 1 hora o hasta que se hayan desprendido totalmente de la hoja.

Para que sea un buen tamal debe tener una consistencia humeda, grasosita y bien cocido y a compañado de un buen atole

es la combinación perfecta espero que disfruten sus tamales para una ocación especial.